8 astuces et conseils pour bien cuisiner

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Outre l’aspect pratique qu’il présente, le fait de cuisiner fait partie des choses qu’il est préférable d’apprendre à faire. Ceci s’explique essentiellement par le fait que l’on réalise aisément des économies,puisqu’il n’est plus utile d’aller au restaurant ou d’acheter des plats surgelés pour se nourrir. En choisissant de préparer vous-mêmes vos repas, vous avez également l’assurance de consommer des repas réalisés avec les meilleurs produits, ce qui vous permettra de préserver votre santé. Faire la cuisine demeure par ailleurs un véritable moment de détente et de plaisir. Même s’il existe des repas simples que tout le monde peut réaliser aisément, il est néanmoins indispensable de disposer d’une expérience et d’un certain savoir-faire pour pouvoir faire de la bonne cuisine. Les conseils et astuces ci-dessous vous permettront d’améliorer facilement vos talents de cuisinier.

Effectuer un excellent choix des ingrédients

Pour pouvoir surprendre vos amis ou votre famille durant tout un repas, il est primordial d’utiliser des ingrédients frais et riches en goûts lors de la réalisation de vos différents plats.

En optant par exemple pour des légumes et fruits de saison, vous avez la garantie de séduire les plus fins gourmets avec de simples recettes du quotidien. Lorsqu’ils sont à la meilleure phase de maturité, les ingrédients frais garantissent en effet la réalisation de savoureuses recettes. Pour qu’ils soient à la fois fondants et croquants, l’idéal est de les acheter au dernier moment. Si vous en avez la possibilité, n’hésitez également pas à les acheter directement chez le producteur et à réserver votre poulet fermier chez l’éleveur qui se trouve près de chez vous.

Disposer des ustensiles adéquats

Pour une cuisson parfaite de tous les repas que vous concoctez, assurez-vous de disposer du matériel de cuisine adéquat. Le revêtement de votre poêle influe par exemple sur la quantité de matière grasse que vous utiliserez et sur la qualité de cuisson de vos plats. Pour éviter de mauvaises surprises lorsque vous cuisinez, il est conseillé de n’utiliser que les récipients indiqués dans la recette que vous suivez. Prenez également le soin de bien entretenir vos spatules et vos cuillères, si vous ne tenez pas à ce qu’elles aient une influence négative sur la tenue de vos aliments cuits.Pour des morceaux de viande, de tomate ou de fruits bien présentables, pensez par ailleurs à disposer d’un bon couteau qui devra être bien entretenu.

Prendre pleinement connaissance des recettes

Avant de vous lancer dans la réalisation d’une nouvelle recette, il est indispensable de prendre le temps de bien la maitriser. Cela vous permettra de mieux évaluer son niveau de difficulté et de connaitre à l’avance les techniques qui risquent de vous poser un problème. Il faudra également vérifier si la préparation de cette recette nécessite une marinade ou un temps de pause. Dans les cas où vous devez utiliser de la viande, l’idéal est de sortir à l’avance cette dernière du réfrigérateur si elle est congelée. Lorsqu’elle sera alors à une température idéale, vous n’aurez plus aucun mal à la rôtir ou à la saisir à point. C’est également le cas des fromages qui offrent un meilleur goût lorsqu’ils sont sortis à temps de leur emballage.

Mettre en place tout le nécessaire avant de commencer

Cette mise en place consiste à mettre sur le plan de travail tous les ustensiles dont vous aurez besoin. Les ingrédients qui devront être utilisés pour la réalisation de la recette doivent eux aussi être mis sur ce plan de travail. Cette étape primordiale vous permettra de mieux vous concentrer par la suite sur les parties délicates et la cuisson de la recette. Lorsque vous préparez à l’avance tout le nécessaire, vous pourrez alors :

  • Remuer au bon moment ;
  • Éviter que les œufs en neige tombent ;
  • Éviter à l’huile de brûler.

Outre la préparation du plan de travail et la mise en place des ustensiles nécessaires, il faudra également laver, éplucher et découper au bon moment tous les ingrédients qui doivent l’être. Pour pouvoir par ailleurs mieux agrémenter vos divers plats, vous devez disposer d’une réserve de base. En fonction de votre menu, vous aurez par exemple besoin de diverses huiles et herbes fines. Pour mieux surprendre vos invités, pensez aussi aux fleurs comestibles. 

Pour des plats savoureux, utiliser des épices et des herbes

À l’instar des épices, les herbes offrent une certaine touche d’exotisme aux recettes traditionnelles. Ce sera donc l’occasion de voyager sans avoir besoin d’ajouter à la recette des calories supplémentaires. Pour envouter par exemple les légumes, il vous faudra un peu de cumin. Le curry offre quant à lui une couleur indienne au poulet ou au riz.Pour sublimer la pomme sans être obligé d’effectuer une préparation compliquée,vous pourrez par ailleurs utiliser de la cannelle. Pour offrir du relief à vos différentes saveurs, il ne faudra également pas oublier de saler. Cet allié culinaire devra toutefois être utilisé un peu avant la dégustation afin d’éviter que l’aliment ne se dessèche. Il offre en outre des textures intéressantes aux divers plats.

Surveiller la cuisson et goûter les préparations                

        

Même s’il est primordial de suivre scrupuleusement toutes les consignes d’une recette, il est recommandé de goûter à chaque étape afin de réussir une cuisson, un velouté ou une consistance. Le fait de goûter régulièrement vous permettra d’ajuster à votre convenance l’assaisonnement.Cela vous permettra également de mieux prendre vos repères et donc de devenir plus facilement un véritable cordon-bleu.

Pour enrichir votre cuisine et permettre à votre palais de s’affiner, vous devez aussi vous appesantir sur la texture et le goût de vos plats. Au fil du temps, vous aurez donc envie de procéder à l’association de textures qui selon vous améliorent la saveur des plats. L’une des astuces qui permettent par ailleurs de révéler le goût de certains aliments consiste à leur offrir une touche d’acidité. Si vous réalisez par exemple un magret de canard au miel et que vous remarquez qu’il est fade, il suffira d’introduire un peu de citron dans la recette. Cet agrume vous sera également d’une grande aide durant l’aromatisation de votre poulet ou de votre poisson.

Maintenir fermé la porte du four

L’une des erreurs que commettent la plupart des cuisiniers inexpérimentés est d’ouvrir fréquemment le four afin de surveiller la cuisson des plats. Il faut en effet savoir que le fait d’ouvrir régulièrement la porte de cet appareil fait descendre très rapidement la température, ce qui conduit plus tard à une inégale cuisson des aliments. Cela rallonge aussi de manière considérable le temps de cuisson. L’idéal est donc de ne pas ouvrir le four ou alors de ne réaliser cette action qu’une seule fois, et ce à la moitié de la cuisson. Pour avoir une idée de ce qui se passe à l’intérieur du four et également éviter de brûler vos plats, il est plutôt recommandé d’utiliser son éclairage.

Cultiver sa curiosité et ne pas hésiter à faire des expériences

La cuisine étant une histoire d’expérimentations et de créativité, il est primordial de toujours garder l’esprit ouvert si l’on veut devenir un véritable cordon bleu. Il ne faut donc pas hésiter à tester de nouveaux mariages ou de nouvelles associations. Vous pouvez également explorer de nouveaux territoires en décidant de cuisiner des ingrédients dont vous n’avez auparavant aucune connaissance. Toutes ces expériences vous permettront d’améliorer plus facilement votre façon de cuisiner.

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