Fluides ou onctueux, dorés, cuivrés ou bruns, la palette des miels est un régal pour les yeux autant que pour le palais. 100% naturel, c'est un aliment à redécouvrir. En effet si vous ne l'utilisiez que pour sucrer vos infusions ou pour l'étaler sur vos tartines, vous l'introduirez bientôt dans votre cuisine pour parfumer vos plats.

Qualités et vertus du miel :

Le miel se décline en de nombreuses variétés : il existe presque autant de miels que de fleurs à butiner.

Acacia :
Utilisation en cuisine : doux au goût, il conviendra très bien pour sucrer infusions, pâtisseries et plats raffinés.
Propriétés médicinales : très bon antitussif.

Bruyère :
Utilisation en cuisine : fort savoureux, ce miel est plutôt réservé aux plats épicés et relevés.
Propriétés médicinales : vertus diurétiques et anthirhumatismales.

Colza :
Utilisation en cuisine : comme l'acacia, il convient aux pâtisseries, mais il est également très bon tartiné ou mélangé avec du beurre.
Propriétés médicinales : il calme les brûlures d'estomac.

Lavande :
Utilisation en cuisine : parfumé, il est idéal pour les infusions et les mets délicats.
Propriétés médicinales : ses vertus toniques lui permettent d'aider à lutter contre l'anémie et la fatigue. Il est également recommandé pour combattre la grippe ou la toux.

Mille fleurs de plaine :
Utilisation en cuisine : les miels mille fleurs sont des miels à tartiner.
Propriétés médicinales : mélange de parfums, les miels mille fleurs sont aussi un mélange de vertus.

Oranger :
Utilisation en cuisine : son utilisation est principalement réservée à la pâtisserie.
Propriétés médicinales : il calme les nerveux et soigne les insomniaques.

Romarin :
Utilisation en cuisine : il sucre les infusions, mais aussi les plats sucrés-salés.
Propriétés médicinales : il est recommandé en cas de troubles digestifs.

Sapin :
Utilisation en cuisine : comme la bruyère, il a une saveur forte qui le rend plus propice à accompagner les plats épicés. Il faut l'employer avec précaution toutefois, car son goût ne convient pas à tout le monde.
Propriétés médicinales : il est conseillé pour soigner les troubles respiratoires en cas de grippe ou de bronchite.

Thym :
Utilisation en cuisine : son parfum convient aux plats sucrés-salés et aigres-doux.
Propriétés médicinales : il a de grandes qualités, car il aide à lutter contre la fatigue et le stress, et est conseillé pour soigner les maladies respiratoires telles que l'asthme.

Tilleul :
Utilisation en cuisine : il est recommandé pour sucrer les infusions, car il est réputé pour ses vertus calmantes.
Propriétés médicinales : ses vertus sédatives lui permettent d'aider à soigner les troubles du sommeil.

Tournesol :
Utilisation en cuisine : il possède un goût discret qui s'accorde aussi bien avec les plats salés qu'avec les pâtisseries.
Propriétés médicinales : d'autres pas de qualités particulières, mais se mélange très bien à d'autres miels, leur donnant ainsi onctuosité et douceur.

Trèfle :
Utilisation en cuisine : de texture crémeuse, il s'étale parfaitement sur des tartines pour le goûter.
Propriétés médicinales : lui aussi a des vertus calmantes qui permettent d'améliorer la qualité du sommeil.

La gelée royale :
Autre richesse fournie par les abeilles, la gelée royale n'a pas un goût particulièrement attractif. Toutefois, ce n'est pas pour son goût qu'elle est si prisée, mais pour ses qualités nutritives et toniques. En effet, très riche en protéines et en vitamines, la gelée royale exerce une action bénéfique et tonifiante sur l'organisme, mais elle ne se consomme qu'en très petite quantité. La gelée royale est un produit onéreux. Elle ne se conserve bien qu'à l'abri de la lumière et au frais.

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